知识网2022年03月12日 03:30原创
可以观察外观,酱香型白酒应为微黄或无色透明的,无沉淀及悬浮物。还可以用手搓,酱香型白酒摩擦热之后可闻到清香的酒香味。也可以将白酒放于碗中,用火机点燃,如果酒燃烧出蓝色火光则是真的酱香型白酒。
1、用眼观察
酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。轻轻摇一摇,酒泪挂杯时间长为佳。
2、用手搓
滴一滴白酒在手中,两掌心摩擦热之后,如果闻到了气味清香并且是一股酒香味,则是真的酱香型白酒。
3、火烧法
将白酒倒入碗中,用火机点燃,如果酒燃烧发蓝色的火光,则是真的酱香型白酒。
4、品尝
喝一小口,体会酒体是否丰满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长。酱香酒讲究空杯留香,即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
浓香型酱香型清香型白酒的区别表现在酿造工艺、口感以及成本上,浓香型白酒的生产周期为两个月,口感芳香浓郁,成本较低,酱香型生产周期为五年,口感醇香,成本较高,清香型生产周期为十个月,酒水清亮透明。
1、酿造工艺
浓香型酱香型清香型白酒的酿造工艺不同。浓香型白酒是由高粱、小麦混蒸混烧后,放入窖池中发酵而成的,生产周期为两月,酱香型白酒是经过投料、蒸煮、发酵、取酒等步骤制作而成的,生产周围为五年,清香型主要采取清蒸清槽的方法酿造,生产周期为十个月。
2、口感区别
浓香型酱香型清香型白酒的口感不同。浓香型白酒有着“千年窖、万年槽”的美誉,其酒质无色透明,口感清冽干爽,而酱香型白酒入口绵柔,回味悠长,清香型白酒清亮透明,香味持久。
3、成本区别
浓香型酱香型清香型白酒的成本不同。浓香型白酒采取陈年老窖进行发酵,生产期、储存期较短,但数量较多,成本较低,而酱香型和清香型白酒的生产时间长,工序复杂,成本偏高。
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