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白酒可以去腥味吗 白酒可以代替料酒去除腥味吗

知识网2022年03月11日 23:45原创

白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇,具有一定的挥发性和溶解性,可以将肉里面的化合物溶解,去除肉类的腥臭味,吃起来不会特别油腻,口感和口味比较好,不过白酒的乙醇含量比较高,去腥时不要倒太多。

白酒可以去腥味吗

除了使用白酒给鱼类、肉类去腥,也可以选择料酒、大葱、姜等材料,达到去腥的目的。

白酒除了有去腥的作用以外,还可以用来防霉、除臭、解冻、防虫等,如果家中的衣物有霉味或者鞋子里有异味,可以喷洒一点白酒,达到去除霉味和臭味的效果。

白酒,又叫做烧酒、烧刀子等,酒精浓度通常比较高,不宜长期饮用或者空腹饮用,以免对身体造成伤害。

最好不要用白酒代替料酒去除腥味。料酒是烹饪用酒的称呼,酒精浓度低,含量在15%以下,其调味作用主要是去腥和增香。白酒是饮用酒,度数较高,会在一定程度上破坏肉类的蛋白质和脂类。另外去除腥味和提香的效果也没有料酒好,只能少量使用。

白酒可以代替料酒去除腥味吗

料酒主要的成分有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

料酒酯类含量高,富含氨基酸,因此香味浓郁、味道醇厚。

料酒作为专门用于烹饪调味的酒,主要功能在于去腥、增鲜,适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调,制作蔬菜时不需放入料酒。

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