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冻金鲳鱼怎么做好吃「知识普及」

知识网2022年04月30日 14:55原创

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冻金鲳鱼怎么做好吃「知识普及」

优质回答:

金鲳鱼(golden pompano), 是鲳鲹属(学名:Trachinotus)鲹形目(或传统分类鲈形目)鲹科的一属,大约有20种,此属大部分鱼种都属经济型食用鱼。

由于其外型与鲳科(Stromateidae)鱼类极为相似,故市场中常以“鲳”的名义出售。此属中最为人认识的是黄腊鲳(T. blochii)。

金鲳鱼肉质非常结实,很细嫩、味道很不错。具有益气养血、补胃益精的功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效,是非常不错的鱼类。

冰冻深海金鲳鱼,清蒸很嫩也美味

金鲳鱼

市面上常见的“鲳鱼”有银鲳、金鲳、黑鲳、华鲳、镰鲳、圆白鲳等,以生物学角度观之,只有银鲳(白鲳)、华鲳(斗鲳)、镰鲳(燕尾鲳)是真正的鲳鱼,隶属“鲳科”。圆白鲳属“白鲳科”,

而这里所说的金鲳则属“鲹科”,和鲳鱼是完全不同的鱼。肉是白色的,除了在皮肤下面有较深的一层,但深色的肉没有强烈的味道。 它生活在从科德角到巴西的南大西洋温暖的水域中,是一种快速生长的鱼,第一年达到20厘米到30.5厘米,寿命约3至4年。鱼的背面发出蓝绿色的银光,身体和鳍上是银黄色。它的平均重量从680克到1360克,最大的鱼重量可达到4千克和长度66厘米。

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清蒸金鲳鱼

因为味道鲜美、肉质细致又少刺,因此受到广大消费者喜爱。普通的做法是抹盐干煎、或用姜丝清蒸、红烧还有用烤的办法等各种烹饪方式皆可。

由于金鲳鱼的形状,更适合平底锅和蒸锅。也油将整只鱼或切成鱼片油炸。这里,美尚品味生活用清蒸的方法来做,来看看怎么样?

【材料】

1、金鲳鱼:一条,约800克

2、姜、葱、小红椒、生抽、食用油等

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用刀在鱼皮上划开长条口

【方法】

1、将鱼在流动的冷水中解冻或放入冰箱解冻。然后在放有少量白醋的清水中浸泡片刻,彻底洗干净。

2、擦干水分,在鱼的两面,用刀划出长条的口,深度到鱼骨处。

3、在鱼肚中放入几片生姜和一段葱白

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4、准备一个盘子,盘中放些姜片和葱白,用。在鱼的所有切口中放入姜片,撒上红椒粒,

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预处理好的金鲳鱼

5、将处理好的鱼放入开水蒸锅中蒸约15分钟,关火,打开盖子,放入葱丝,再盖上盖子焖3分钟。

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最后撒上葱丝蒸片刻

6、取出蒸好的鱼后,淋上生抽,另用一小锅,将油烧热至冒烟,立刻浇在鱼上。

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清蒸金鲳鱼完成图

用清蒸的方法来做,肉质鲜嫩,食材简单,无需加盐,只需少量生抽。用简单的方法,做出自然美味。

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