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门腔是什么「高赞回答」

知识网2022年04月30日 10:40原创

网友提问:

门腔是什么「高赞回答」

优质回答:

只有糟货才有权宣布

上海进入夏天!

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

上海糟货有多好吃?

网友@追星少女小盼子追星专用说:

自从嫁到上海

别的上海菜我都能昧着良心说不好吃

但唯独糟货不行,太好吃了!

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

能入口,就能糟!

对上海人来说

“入口之物,皆可糟之”

糟门腔、糟鸭舌、糟毛豆

糟茭白、糟凤爪、糟猪肚

糟甲鱼、醉泥螺、糟带鱼

……

在上海,糟货有108种吃法

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

@上海热门美食

糟门腔

门腔就是猪舌头,又称口条

肉质坚实而有嚼劲

含有丰富的蛋白质、维生素A

烟酸、铁、硒等营养元素

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

糟鸭舌

脆软鲜香,咸甜适中,肉质细嫩

热酒配凉的糟鸭舌,正是冷热搭配

吃着既养生又爽口

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

糟鸭掌

糟鸭掌有多受欢迎?

《红楼梦》中宝玉到薛姨妈处吃酒

惦记的是糟鹅掌

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

糟肉

干糟的猪肉又香又糯,不油不腻

可当冷菜食用,也可蒸后食用

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

酒糟肉的特点是咸鲜,入口即化

那种非比寻常的咸鲜味

真是笔墨所不能形容

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

糟虾

糟卤的酒香配上虾的鲜气

就算要吐壳你也不会觉得烦啦!

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糟蛏子

肥美的蛏子肉吸收了糟卤的香气

吃出海鲜的别样滋味

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

糟蟹

相传,隋炀帝喜欢吃糟蟹

为了视觉和味觉并重

从瓮中捞起的蟹

要贴上“金镂龙凤花”

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

肉白黄满的糟蟹

糟凤爪

Q弹有嚼劲的凤爪满满的胶原蛋白

啃着凤爪,看着电视剧真是享受!

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糟毛豆

素糟里的经典!

在地铁里挤得衣衫湿透

这时候,你需要的,是一个热水澡

一杯冰啤酒,还有一份糟毛豆

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糟带鱼

细细嚼来,大块的带鱼吃透了卤香

粉糯糯的,咸鲜中透出酒意,人微醺

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

@上海去哪儿吃

糟素鸡

看似平淡的素鸡,在酒糟的酱料中

别有风味,轻轻一咬

便是满口的汁水,十分美味

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

糟茭白

鲜嫩爽口的茭白

和糟卤也能撞击出精彩火花

这道菜还曾是上贡康熙的名菜

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糟钵头

毛豆清丽、鸡爪脆香、猪肚爽口、头条鲜香…

放在口小肚大的钵头里~

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

&糟”的分类和做法

糟,堪称酸甜苦辣咸外的第六味

蕴于上海,载于酒香

所谓“糟味”,即用酿酒所余之酒糟

浸泡或腌制食材,慢慢渗透

使其释放出绝佳风味:

若隐若现的淡淡酒香

醇厚缠绵的丝丝回甘

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

@福桃九分饱

谁说糟货上不了台面?

《随园食单》里,糟鲞、糟肉、糟鸡、糟菜……

频繁讲解,不厌其烦

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

画面取自《淘最上海》

鲁迅很爱吃糟货:

“倒是和糟鸡酱鸭,颇表好感”

在上海,糟货是款待宾客的美味

这些例子静宝就不一一列举了

请看下图↓↓↓

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

6家魔都必吃糟货店

上海糟货店很多

大大小小,有名无名

差不多覆盖每个小区

下面,静宝就挑6个

知名度最高的详细介绍

上海德兴馆

“本帮元老”德兴馆

如今是因为他家的焖蹄面而被多数人熟识

事实上,德兴馆的糟货也是大有名气

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

一到夏天,一群上海老阿姨老克腊

便开始思念德兴馆的糟钵头

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老人和饭店

两百多年的老人和

各种熟食小吃个个堪称经典

但最有名的还是糟货

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

五年陈的花雕酒,大同糟泥

再加入香叶、桂花等,糟香浓郁可见一斑

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状元楼

从曹家渡搬到古北后,人气丝毫不减

许多吃货从曹家渡跟随到古北

就是放不下这里的糟味

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

光明邨大酒家

肥嘟嘟的猪蹄,q弹的糟凤爪

清爽爽的糟鸡,还有带鱼猪肚猪尾……

品种丰富,而且每款糟菜都不失水准,价格亲民

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@上海去哪儿吃

王家沙

糟小黄鱼、糟田螺、糟鸭膀

糟顺风、糟猪蹄、糟凤爪、糟带鱼

是“王家沙” 热卖的几样

除了阿姨们,许多年轻人下了班也会来排队

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

邵万生

春意盎然尝银蚶,夏日炎炎食泥螺

一到夏天,邵万生门口的糟货柜台前

便是里三层外三层

多少人都是冲着金字招牌“糟黄泥螺”而来!

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

- END -

上海人夏天的魂灵头,都是“糟货”给的!

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