当前位置: 知识网 > 生活常识

自发粉的正确使用方法 不用发酵粉的天然发面方法

知识网2022年03月18日 03:45原创

自发粉用来发面要使用温水,自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效果。冬天可以使用温度在六十度左右的热水。另外,自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的。

自发粉的正确使用方法

自发粉醒面的时间要够。醒面时间是和温度直接相关的,在寒冷的冬天,醒面时间常常要两三个小时才能发好。

要添加合适的水量,加的过多就会难以成形,加的少在揉面中就会感觉面很硬,揉出来的面不光滑。

自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成,人们只需加水或蛋糊,便可用来制作各种膨松食品,如馒头、蛋糕和油条等。

不用发酵粉的天然发面方法有使用老面、小苏打、米酒、蜂蜜等替代发酵粉,都可以起到发面的作用。其中使用老面是比较传统的一种发面方式,老面就是酵母发好面后留下来的部分,将其加入要发面的面团中即可。

不用发酵粉的天然发面方法

用蜂蜜代替发酵粉时,每500克面粉加蜂蜜15-20克,面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发好面,蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

许多卖包子的商家都是采用小苏打发面的方法,这种方法发面的速度快,温度在28度左右时一般在2到3个小时,温度提高需要时间也会相对减少。

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。

很赞哦!(97)

看了该文章的用户还看了

单纯用小苏打能发面吗(可以只用小苏打发面吗)

导读大家好,科普达人来为大家解答以上问题,单纯用小苏打能发面吗,可以只用小

2023-01-26

如何做馒头发面时间长(如何做馒头发酵快)

导读您好,小编飞渡就为大家解答关于如何做馒头发面时间长,如何做馒头发酵快相

2023-01-24

包饺子死面团能做什么 包饺子需要发面吗

可以做葱花饼、烙饼、疙瘩汤等美食。死面团是一种没有经过发酵成的面团

2022-03-23

包子面的配方及发面技巧 如何发面做包子才松软

包子面的配方:高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧:将面团放在温度在30-35℃之

2022-03-18

用酵母粉发面还用小苏打吗 酵母小苏打放一起发面行吗

用酵母粉还是小苏打发面要看情况,一般来说都会使用酵母粉发面,而酵母粉发面过酸时,可以使用小苏打来中和。小苏打主要会被作为

2022-03-18

关于发面糖饼怎么做好吃?知识的介绍

网友提问发面糖饼怎么做好吃?优质回答我是八谷味,大家好。发面糖饼怎么做,下

2022-11-08

包子一般发面多久 蒸包子咋发面又白又大

包子一般发面需要1~2小时,但是发酵的时间会根据酵母量和温度改变,将面团放在温暖的环境下就可以加快发酵的时间。发酵面团时

2022-03-27

包子发面的方法 包子面要怎样才能发得又大又软

有面肥发面法和酵母发面法。使用面肥发面,面肥需用水泡开,面肥也称为老面、面起子、面头、酵子。使用酵母发面不需加碱,碱会破

2022-03-27

生粉的作用(发面加生粉有什么作用)

它可以使肠道在一定程度上代替肾脏的功能。

2022-06-13

发表高见 (请对您的言行负责)
2022年03月21日 23:50,回答 by_淘气宝宝:
第一步:500克自发粉放入容器中。 第二步:慢慢将320克左右的温水(35度左右)倒入面粉中,边倒边搅成面絮。 第三步:将面絮揉搓成光滑的面团放在温暖的地方。 第四步:一小时左右面团体积为原来的2倍大。 第五步:用手捅个洞不会回弹,且有均匀的蜂窝眼即为发酵成功,可以制作面食了。
2022年03月21日 23:27,回答 by_淘气宝宝:
我就老师发面不成功,感觉这个要多练习,记住要领
2022年03月21日 23:22,回答 by_淘气宝宝:
方法很实用,可以自己动手发面了

©芃睿知识网 版权所有 2012-2023 shsongjiang.com

备案号:赣ICP备2022001527号-1